ציצת
הטלה
|
תיאור: ציצת הטלה היא חזזית-מערות שמבוקשת למדי בידי
עשבונאים וטבחים בגלל הטעם המתוק-עמוק שלה. ציצת הטלה גדלה בדרך-כלל בתוך מרבדי טחב גדולים,
בדרך-כלל בחלקים עמוקים יחסית של מערות לחות, הרחק מתחת לפני האדמה. היא נראית
כמו גוש קטן ופרוע של עלי-חזזית גסים, עם מראה מעט מסולסל בגוון לבנבן-אפור
עכור, שמזכיר לעיתים ציצת צמר סוררת על ראש של כבש קטן - ומכאן שמה. העלים
גבשושיים, ומעט דביקים למגע. שימושים: השימוש המרכזי של ציצת-הטלה הוא בבישול, או
בהסוואת טעמים חזקים ולא נעימים - משום שאפשר להפיק ממנה באורח פשוט יחסי טעם
מתקתק, שנחשב אמנם עכרורי וגס, באורח שהופך אותו לא מתאים במיוחד למנות מתוחכמות
ועדינות; אולם בבישול וערבוב מתאים עם רכיבים אחרים שמעמעמים את טעם הלוואי
העכור, הטעם יכול להתחרות בכבוד בסוכר סלק. ערך: פונדקאים, טבחים, עשבונאים וסוחרים שעובדים עם כאלו ישלמו בממוצע
10-15 באן על מנה אחת של הצמח הזה. |
כתב וערך: גדעון אורבך, 2001 ואילך.
© כל הזכויות שמורות. שימוש מסחרי ו/או למטרת רווח כלשהי אסורים בתכלית, בלא היתר
מפורש מהיוצר, בכתב ומראש. צילום והעתקה מכל סוג שהוא מותרים אך ורק למטרת שימוש
פרטי שלא בתשלום.